本格的シーザーサラダ
本格的シーザーサラダ
南カリフォルニアに住むイタリア人シェフが編み出したというリッチなシザーサラダの本格的レシピです。どれも本物の食材を使って西海岸の味を楽しんでください。
本格的シーザーサラダ
本格的シーザーサラダ
南カリフォルニアに住むイタリア人シェフが編み出したというリッチなシザーサラダの本格的レシピです。どれも本物の食材を使って西海岸の味を楽しんでください。
Servings Prep Time
2 10
Cook Time Passive Time
5 10
Servings Prep Time
2 10
Cook Time Passive Time
5 10
Ingredients
クルトン
  • 1カップ アーティザンブレッド2センチ角に切ったカンパーニュブレッド
  • 少々 ガーリックパウダー
  • 大さじ エクストラバージン・オリーブオイルクルトン用
メインの食材
  • 1 温泉卵
  • 1/2カップ パルメザンチーズ(粗くおろしたもの)パルミッジャーノレッジャルノ
  • 1 ニンニク
  • 1小さじ ホースラディッシュあるいはディジョンマスタード
  • 少々 黒コショウ挽きたてのもの
  • 1小さじ ウスターシャ―ソース
  • 1/4カップ エクストラバージン・オリーブオイル
  • 1個分 レモン汁搾りたてのもの
  • 1/4小さじ ミネラル塩
  • 2 ロメインレタス
トッピング
  • 60g パルメザンチーズ塊りパルミッジャーノレッジャルノ:トッピング用
Instructions
クルトン
  1. 2-3センチ角に切ったパンにガーリックパウダーとオリーブオイルをまぶし、オーブントースターで5-6分ほど焼く。焼きあがったらオーブントースターから出して冷ましておく。
シーザードレッシング
  1. サラダボウルの中にロメインレタス以外のすべてのドレッシングの材料を入れる。
  2. ホイッパーですべてをミックスする。
  3. ロメインレタスを株から切り離しバラバラにし、長いまま2のドレッシングの入っているサラダボウルに入れる。
  4. レタスをつぶさないように気をつけながらまんべんなくドレッシングをからめる。
  5. あらかじめ作っておいたクルトンと、皮挽きを使って塊りから薄く削りとったパルメザンチーズをトッピングとして混ぜ入れ、よくかき混ぜて出来上がり。
盛り付け例
  1. サラダボウルの中で5センチほどに切り分けるか、そのままお皿に盛り分けナイフで切りながらいただく。
  2. クルトンを使わず、発酵ヴィーガンチーズをパルミッジャーノレッジャルノの代用とした例。ここではロメインレタスを4-5センチに切ってからドレッシングに絡めています。