イタリアンソーセージのトマトソース煮、クリーミーポレンタを添えて
イタリアンソーセージのトマトソース煮、クリーミーポレンタを添えて
パセリの苦味がポイントのトマトソースと相性の良い濃厚なクリーミーポレンタを下に敷いたイタリアンソーセージのトマトソース煮です。イタリアの国旗が誇る緑、白、赤を思わせるイタリアンパセリ、トマト、そしてチーズやポレンタはとても相性がいいのでいろんなお料理に応用できます。ここでは濃緑野菜であるイタリアンパセリをたっぷり使っていますので、ほんのちょっぴり苦味があって大人の味つけです。動物性タンパク質からトマトのリコピン、パセリの鉄分やその他さまざまなビタミンやミネラル、そして食物繊維をいっぺんにおいしく楽しく色鮮やかに摂取することができます。
イタリアンソーセージのトマトソース煮、クリーミーポレンタを添えて
イタリアンソーセージのトマトソース煮、クリーミーポレンタを添えて
パセリの苦味がポイントのトマトソースと相性の良い濃厚なクリーミーポレンタを下に敷いたイタリアンソーセージのトマトソース煮です。イタリアの国旗が誇る緑、白、赤を思わせるイタリアンパセリ、トマト、そしてチーズやポレンタはとても相性がいいのでいろんなお料理に応用できます。ここでは濃緑野菜であるイタリアンパセリをたっぷり使っていますので、ほんのちょっぴり苦味があって大人の味つけです。動物性タンパク質からトマトのリコピン、パセリの鉄分やその他さまざまなビタミンやミネラル、そして食物繊維をいっぺんにおいしく楽しく色鮮やかに摂取することができます。
Servings Prep Time
4 10
Cook Time
30
Servings Prep Time
4 10
Cook Time
30
Ingredients
準備:ソーセージ
  • 500g イタリアンソーセージできる限り生肉のままの腸詰をお勧めします。煮込むので太めのものを。
  • 1大さじ オイルMCTオイル、アボカドオイル、オリーブオイル
煮込み用材料
  • 2 トマトの水煮 400g缶生のトマトを一晩冷凍したものを代用してもおいしいです
  • 2 イタリアンパセリ軽く抑えて1リットルの容器一杯分くらい
  • 1カップ 白ワインできたら食事の時に一緒に飲むワインを
  • 1/2カップ
  • 3 ニンニクみじん切りにする
  • 1大さじ ガーリックパウダー
  • 1/2小さじ オレガノ乾燥香草、パウダー、なくてもよい
  • 1/2小さじ タイム乾燥香草、パウダー、なくてもよい
  • 2小さじ ミネラル塩
  • 1/2小さじ 黒コショウ
  • 1/2小さじ 赤トウガラシオプショナル:辛さが好みの場合に加えてください
クリーミー・ポレンタ
  • 1/2カップ コーンミールあるいはポレンタ粉
  • 2大さじ ジャガイモ・フレーク
  • 2/3カップ
  • 1/4カップ 生クリーム
  • 1/4カップ チーズピッツァ用などのシュレッドチーズ
  • 少々 ミネラル塩
  • 少々 白コショウ
  • 1/2小さじ ガーリックパウダー
Instructions
ソーセージに火を通す
  1. イタリアンソーセージを5㎝ほどの長さに切り分ける。長いまま使う場合にはフォークで数か所穴をあけ、煮込んだ時に味がしみこむようにする。
  2. ソーセージを炒める
煮込み
  1. 軽く焼き色がついたソーセージを煮込み用の鍋(あるいはスロークッカー)に移す。この時にフライパンに溜まっている油は入れないようにする。
  2. 煮込み用材料をすべて加え、蓋をし加熱を始める。30-40分ほど煮込む。鍋であれば一旦沸騰させてから中火で、スロークッカーであれば高熱で40分ほど煮込み保温にしておく。
クリーミー・ポレンタ
  1. 鍋に材料をすべて入れ、スパチュラでしっかり混ぜながら中火で加熱する。
  2. チーズが溶け、スパチュラでこするとポレンタが両脇に分かれてなべ底がしばらく見えるくらいまで粘りが出たらコーンミールの粒が残ってないか確かめる。クリーミーになっていればできあがり。
盛り付け
  1. できあがったクリーミー・ポレンタを大皿に盛り付け、真ん中をくぼませ煮込みソースが絡みやすくする。
  2. クリーミー・ポレンタの上に煮込んだイタリアンソーセージとパセリ、ソースを乗せてできあがり。