本格的ヴィーガンバター
本格的ヴィーガンバター
 ★ 計量カップはアメリカのものを使っていますので1カップ237ccとなります。計量スプーン大匙が15㏄、小匙が5㏄ですので、日本の200㏄の計量カップを使用する場合には大匙2杯+小匙1.5杯を加えてください。  ★ ナッツミルク、豆乳などお好みの植物系ミルクを使用しますがここでは市販のもの、手作りいずれでも分量は同じです。  ★ 油はココナッツオイルをベースにしますが、ココナッツの香りが少ないフィルター(Refined)したものを使うことをお勧めします。ない場合には多少、ココナツっぽい味が残りますのでご了承ください。  ★ 他の油はオリーブオイル、アボカドオイルなどがいいですが、オリーブオイルも独特な風味がありますので、お好みで選んでください。ここではアボカドオイルを使っています。  ★ レシチンは使いやすい顆粒を使用していますが、液体のものでも大丈夫です。液体の場合には小さじ2杯入れます。  ★ 完成したバターは冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。
本格的ヴィーガンバター
本格的ヴィーガンバター
 ★ 計量カップはアメリカのものを使っていますので1カップ237ccとなります。計量スプーン大匙が15㏄、小匙が5㏄ですので、日本の200㏄の計量カップを使用する場合には大匙2杯+小匙1.5杯を加えてください。  ★ ナッツミルク、豆乳などお好みの植物系ミルクを使用しますがここでは市販のもの、手作りいずれでも分量は同じです。  ★ 油はココナッツオイルをベースにしますが、ココナッツの香りが少ないフィルター(Refined)したものを使うことをお勧めします。ない場合には多少、ココナツっぽい味が残りますのでご了承ください。  ★ 他の油はオリーブオイル、アボカドオイルなどがいいですが、オリーブオイルも独特な風味がありますので、お好みで選んでください。ここではアボカドオイルを使っています。  ★ レシチンは使いやすい顆粒を使用していますが、液体のものでも大丈夫です。液体の場合には小さじ2杯入れます。  ★ 完成したバターは冷蔵庫か冷凍庫で保存してください。
Servings
450ml
Cook Time Passive Time
10 5時間
Servings
450ml
Cook Time Passive Time
10 5時間
Ingredients
  • アーモンドミルク1/2 カップ
  • アップルサイダービネガー1.5 小さじ酢母(酢酸菌ーMother)の残っている生きた有機酢を使ってください
  • リファインド・ココナッツオイル1.5 カップ
  • アボカドオイル2 小さじ
  • 天然海水塩1/2 小さじ無塩にしたい場合は割愛
  • レシチン顆粒2 大さじ液体の場合は小さじ2杯
Instructions
  1. ココナッツオイルが白く固まっている場合は、容器のまま熱い湯に漬け透明になるまで溶かしておく。
  2. アーモンドミルクとアップルサイダーをブレンダー容器に入れスプーンなどでかき混ぜる。ミルクの濃さにもよるが凝固してかまわない。
  3. 溶けたココナッツオイルと残りのすべての材料を上記のブレンダー容器に入れ撹拌する。ハイパワーでしっかり撹拌し、スムーズなクリーミーな状態になったら完成。
  4. 容器に入れ1時間ほど冷凍庫で固め、その後、冷蔵庫で保存する。
  5. 4~5時間保冷したら食べごろ。